29:
168:-style cheeses, it is a rather popular cheese among modern French varieties, in particular with children. It is a soft pale cheese with a rich full-bodied flavour and smooth, creamy and quite rubbery texture. Its aroma comes from the soft rind, which has a bright
289:
306:
248:
731:
479:
474:
282:
179:. It is also available in limited markets around France as a spreadable cream cheese, "Chaumes la Crème".
153:(South West of France), made by traditional cheese-making processes. Translated literally, "chaumes" is
344:
172:
color. The rind appears after several washings of the crust, along with brushing with some ferments.
726:
514:
146:
59:
680:
275:
590:
560:
298:
188:
595:
700:
439:
640:
414:
399:
575:
459:
240:
8:
690:
600:
494:
454:
545:
409:
394:
329:
540:
524:
175:
Maturation of the
Chaumes takes four weeks. It is used as a table cheese and also for
645:
499:
244:
434:
339:
314:
114:
650:
695:
685:
675:
419:
379:
324:
233:
193:
154:
389:
705:
550:
509:
449:
444:
429:
424:
169:
720:
620:
519:
369:
354:
349:
213:
570:
319:
610:
464:
334:
484:
404:
150:
49:
665:
655:
565:
635:
615:
585:
504:
489:
384:
374:
364:
670:
660:
176:
165:
625:
469:
359:
267:
630:
605:
142:
39:
555:
139:
123:
120:
28:
135:
69:
126:
117:
232:
224:
718:
283:
290:
276:
16:Cow's milk cheese from southwestern France
230:
719:
271:
13:
297:
14:
743:
113:
27:
206:
1:
199:
7:
182:
10:
748:
533:
345:Bleu du Vercors-Sassenage
305:
99:
91:
83:
75:
65:
55:
45:
35:
26:
21:
515:Sainte-Maure de Touraine
147:Saint-Antoine-de-Breuilh
60:Saint-Antoine-de-Breuilh
239:. Workman Pub. p.
164:Based upon traditional
231:Jenkins, S.W. (1996).
189:List of French cheeses
480:Pouligny-Saint-Pierre
415:Fourme de Montbrison
400:Crottin de Chavignol
218:quiveutdufromage.com
596:Délice de Bourgogne
495:Rigotte de Condrieu
732:Cow's-milk cheeses
701:Vacherin Mont d'Or
546:Baguette laonnaise
714:
713:
646:Mottin charentais
591:Délice d'Argental
534:Non-AOC varieties
250:978-0-89480-762-6
107:
106:
36:Country of origin
739:
340:Bleu des Causses
292:
285:
278:
269:
268:
262:
261:
259:
257:
238:
228:
222:
221:
210:
170:tangerine-orange
133:
132:
129:
128:
125:
122:
119:
31:
19:
18:
747:
746:
742:
741:
740:
738:
737:
736:
727:Occitan cheeses
717:
716:
715:
710:
696:Tomme de Savoie
686:Saint-Marcellin
676:Saint Agur Blue
561:Brillat-Savarin
541:Abbaye de Tamié
529:
410:Fourme d'Ambert
330:Bleu d'Auvergne
301:
296:
266:
265:
255:
253:
251:
229:
225:
212:
211:
207:
202:
194:List of cheeses
185:
116:
112:
17:
12:
11:
5:
745:
735:
734:
729:
712:
711:
709:
708:
706:Vieux-Boulogne
703:
698:
693:
688:
683:
681:Saint-Félicien
678:
673:
668:
663:
658:
653:
648:
643:
638:
633:
628:
623:
618:
613:
608:
603:
601:Édel de Cléron
598:
593:
588:
583:
578:
576:Carré de l'Est
573:
568:
563:
558:
553:
551:Bleu de Bresse
548:
543:
537:
535:
531:
530:
528:
527:
522:
517:
512:
510:Saint-Nectaire
507:
502:
497:
492:
487:
482:
477:
472:
467:
462:
457:
452:
447:
442:
437:
432:
427:
422:
417:
412:
407:
402:
397:
392:
387:
382:
377:
372:
367:
362:
357:
352:
347:
342:
337:
332:
327:
322:
317:
311:
309:
303:
302:
299:French cheeses
295:
294:
287:
280:
272:
264:
263:
249:
223:
204:
203:
201:
198:
197:
196:
191:
184:
181:
105:
104:
101:
97:
96:
93:
89:
88:
87:Semi-Soft/Soft
85:
81:
80:
77:
73:
72:
67:
66:Source of milk
63:
62:
57:
53:
52:
47:
43:
42:
37:
33:
32:
24:
23:
15:
9:
6:
4:
3:
2:
744:
733:
730:
728:
725:
724:
722:
707:
704:
702:
699:
697:
694:
692:
689:
687:
684:
682:
679:
677:
674:
672:
669:
667:
664:
662:
659:
657:
654:
652:
651:Olivet cendré
649:
647:
644:
642:
641:Mont des Cats
639:
637:
634:
632:
629:
627:
624:
622:
621:Fromage blanc
619:
617:
614:
612:
609:
607:
604:
602:
599:
597:
594:
592:
589:
587:
584:
582:
579:
577:
574:
572:
569:
567:
564:
562:
559:
557:
554:
552:
549:
547:
544:
542:
539:
538:
536:
532:
526:
523:
521:
518:
516:
513:
511:
508:
506:
503:
501:
498:
496:
493:
491:
488:
486:
483:
481:
478:
476:
475:Pont-l'Évêque
473:
471:
468:
466:
463:
461:
458:
456:
453:
451:
448:
446:
443:
441:
438:
436:
433:
431:
428:
426:
423:
421:
418:
416:
413:
411:
408:
406:
403:
401:
398:
396:
393:
391:
388:
386:
383:
381:
378:
376:
373:
371:
368:
366:
363:
361:
358:
356:
355:Brie de Melun
353:
351:
350:Brie de Meaux
348:
346:
343:
341:
338:
336:
333:
331:
328:
326:
323:
321:
318:
316:
313:
312:
310:
308:
304:
300:
293:
288:
286:
281:
279:
274:
273:
270:
252:
246:
242:
237:
236:
235:Cheese Primer
227:
219:
215:
209:
205:
195:
192:
190:
187:
186:
180:
178:
173:
171:
167:
162:
160:
156:
152:
148:
144:
141:
137:
131:
111:
102:
98:
94:
90:
86:
82:
78:
74:
71:
68:
64:
61:
58:
54:
51:
48:
44:
41:
38:
34:
30:
25:
20:
691:Saint-Paulin
580:
571:Cancoillotte
254:. Retrieved
234:
226:
220:(in French).
217:
208:
174:
163:
158:
109:
108:
611:Explorateur
465:Ossau-Iraty
395:Coulommiers
335:Bleu de Gex
92:Fat content
76:Pasteurised
721:Categories
666:Rochebaron
656:Port Salut
500:Rocamadour
460:Neufchâtel
200:References
100:Aging time
636:Mimolette
616:Faisselle
586:Clochette
505:Roquefort
490:Reblochon
455:Mâconnais
440:Mont d’Or
435:Maroilles
385:Chevrotin
375:Chabichou
365:Camembert
315:Abondance
256:March 30,
214:"Chaumes"
671:Sarasson
661:Raclette
525:Valençay
485:Pélardon
420:Laguiole
405:Époisses
380:Chaource
325:Beaufort
183:See also
177:grilling
166:Trappist
151:Périgord
50:Périgord
626:Gaperon
581:Chaumes
566:Cabécou
470:Picodon
450:Munster
445:Morbier
430:Livarot
425:Langres
360:Brocciu
159:stubble
149:in the
110:Chaumes
103:4 weeks
84:Texture
22:Chaumes
631:Metton
606:Etorki
520:Salers
370:Cantal
247:
155:French
143:cheese
46:Region
40:France
390:Comté
320:Banon
145:from
134:is a
556:Brie
258:2018
245:ISBN
157:for
140:milk
70:Cows
56:Town
307:AOC
241:115
138:'s
136:cow
95:50%
79:Yes
723::
243:.
216:.
161:.
124:oʊ
291:e
284:t
277:v
260:.
130:/
127:m
121:ʃ
118:ˈ
115:/
Text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License. Additional terms may apply.
